Ingrédients:
- 600g de noix de palme ou une boite de crème de palme prête à être cuisiné
- 1kg de pattes de vache découpées en morceaux
- 300g de viande de boeuf
- 5 grosses crabes
- 3 gros oignons ,
- 4 gousses d’ail,
- 50g de gingembre,
- 2 cuillères à café de poivre,
- 100g de pâte d’arachide
- 4 piments
- 4 tomates fraiches
Préparation:
Etape 1:
Lavez les noix de palme et faites les cuire dans une eau bouillante jusqu’à ce que la chair autour du noyau devienne tendre. Une fois cuits, retirez les noix et pilez afin de séparer la chair du noyau et de faciliter l’obtention du jus. Ajoutez ensuite de l’eau, filtrez le jus et versez le dans une casserole. Pour les personnes qui utilisent la crème de palme pas besoin de faire les étapes précédentes car la crème est déjà prête à cuisiner. Ajoutez juste de l’eau à la pâte et mélangez. Vous obtiendrez le même résultat que celles qui utilisent les noix.
Etape 2
Lavez les pattes de boeuf et assaisonnez-les avec les gousses d’ail, un oignon, deux piments, le gingembre, les deux cuillères à café de poivre, la moitié d’un cube et un peu de sel (les pattes de vache doivent être cuites toute la nuit car elles sont difficiles à cuire). Faites cuire les pattes de boeuf jusqu’à ce qu’elles ramollissent, puis ajoutez le jus de palme ainsi que les morceaux de viande. Couvrez puis laissez mijoter pendant trente minutes .
Etape 3:
Mélangez la pâte d’arachide avec de l’eau puis ajoutez dans la sauce. couvrez et laissez cuire pendant dix minutes. Lavez ensuite les tomates fraiches, les oignons et les piments restants et plongez les en entier dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Une fois cuits, retirez les tomates, les piments et les oignons puis broyez les et remettez le mélange obtenu dans la sauce. Rectifiez l’assaisonnement avec la moitié de cube qui reste et un peu de sel. Laissez la sauce bouillir environ dix minutes puis réduisez le feu pour faire apparaitre l’huile de palme.
Etape 4:
Épluchez le manioc ainsi que les bananes plantain et les coupez en gros morceaux. Dans une casserole, faites bouillir les morceaux de manioc et de bananes plantain. Ajoutez du sel, puis continuez la cuisson jusqu’à ce que le manioc et les bananes plantain soient bien cuits. Retirez les morceaux de l’eau et, pendant qu’ils sont bien chaud, commencez à piler en premier les morceaux de manioc jusqu’a ce qu’ils soient lisses puis rajoutez les morceaux de plantain. Continuez à piler jusqu’a l’obtention d’un mélange lisse. Formez ensuite des boules de taille moyenne avec la pâte obtenue.
NB: il existe de la farine de banane plantain ainsi que celle de manioc qui sont vendues dans les supermarchés ou dans les boutiques africaines. Vous pouvez donc utiliser ces farines à la place du manioc frais et de la banane plantain fraiche. Pour le mode de préparation de cette dernière, faites juste chauffer de l’eau puis versez les farines dans l’eau tiède. Remuez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte consistante. Formez des boules de taille moyenne et c’est prêt.
Servez immédiatement avec la sauce graine
Bon appétit!!