Ingrédients :
- 600g de poulet
- 150g de carotte coupée
- 350g de chou
- 90 ml d’huile
- 340 g d’oignon coupé
- 140g de concentré de tomate
- 3 piments
- 160g de pomme de terre
- 160g de tomate fraiche
- 12g de gousses d’ail
- 60g de gingembre
- 1 bouillon (cube)
- Sel
- Poivre en poudre
- 60g de gombo
- 750g de fonio
Méthode de préparation :
Étape 1 :
Dans un mortier ou un mixeur, ajoutez les gousses d’ail, le gingembre, 80g d’oignon, ½ bouillon, un peu de sel et de poivre. Mixez le tout, ou pilez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange pâteux.
Étape 2 :
Mettez une casserole au feu, et placez les morceaux de poulet. Ajoutez-y le mélange pâteux, un piment découpé, et de l’eau. La quantité d’eau à ajouter dépendra de votre poulet. Vu que le mien était difficile à cuire, j’ai ajouté 750ml d’eau pour le précuire. Ajoutez donc votre quantité d’eau puis couvrez. Laissez ensuite cuire jusqu’à ce qu’il reste un peu d’eau.
Étape 3 :
Lorsque les morceaux de poulet sont précuits, retirez-les puis conservez le jus de poulet restant. Au même moment, mixez ou pilez le reste d’oignon et de tomate fraiche.
Étape 4 :
Placez une casserole au feu et chauffez l’huile. Faites ensuite frire les morceaux de poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois qu’ils sont dorés, ajoutez directement le mélange oignons et tomates, le concentré de tomate, le jus de poulet et 100ml d’eau. Remuez légèrement le tout puis ajoutez les morceaux de choux. Couvrez puis laissez mijoter jusqu’a jusqu’à ce que l’eau finisse et que vous voyez l’huile.
Étape 5 :
Dans la casserole, ajoutez de l’eau (une quantité d’eau suffisante pour terminer la cuisson du poulet), les carottes, la pomme de terre, le reste de bouillon et les piments. Couvrez et laissez cuire à votre goût. N’oubliez pas de vérifier le sel à votre convenance.
Étape 6 :
Dans une casserole ou un cuiseur de riz ajoutez de l’eau puis les gombos. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les gombos soient cuits. Retirez les gombos et ajoutez directement le fonio tout en remuant. Réduisez au maximum l’eau parce que le fonio cuit très vite. Vous pouvez en rajouter si vous trouvez qu’il n’est pas bien cuit.
Servez chaud en mettant le gombo de côté. De côté parce certains personnes n’aiment pas manger le fonio avec du gombo.
Bon appétit !!!